信州の南端、山に囲まれた静かな里、売木村。
自然環境に恵まれたこの地に、戸田屋（双松庵唯七）の岩倉農園があります。約400本の栗の木は、大きな実をつけ、これからを担う若い栗農園です。

高森農場には、歴史を刻んだ栗の樹があります。
「双松庵唯七ブランド」の由来となった唯七翁が植えた栗の樹は１００年を生き、今なお逞しく、秋には沢山の実りを与えてくれます。

今年も、新しい畑に苗木を植え付けました。
新しい品種の苗も植えました。大きくて美味しい栗を求め、品種の開発、栽培の研究の取り組みも続けています。

1年の作業は、まだ寒い中での剪定から始まります。
木の育ち方、実の成り具合を左右する大切な仕事ですので、先生をお招きして、全員で講習を受けます。

栗園で収穫された栗は、自社の加工所に運び、新鮮なうちに加工します。選別した栗の皮を剥き、渋皮を取り除いて、栗きんとんに炊きあげています。

秋の味覚として人気の高い栗、お菓子や料理に広く使われます。

栗は昔から縁起の良い食べ物とされ、武将は出陣のとき「勝栗」を食べて武運を祈り、江戸時代の庶民は旧暦の９月９日の菊の節句に、「栗御飯」を食べ、「菊酒」を飲んで長寿を祝ったそうです。

中国では、健康のために広く多くの人に食べられているそうです。
炭水化物、たんぱく質、ビタミンB1・B2、ビタミンC、食物繊維、鉄分、カルシウムなど、実は意外と多くの栄養が含まれています。