素材にこだわった贅沢な「きんつば」。
餡には国産の栗の粒をふんだんに入れました。
仕込み水は、名水百選に選ばれた地元信州飯田の「猿庫の水」。 隠し味の塩は伊豆大島の自然海塩を使いました。まろやかな餡の甘味を引き立たせます。

「御城下金鍔」をふたつに割ってみると、小豆の粒と栗の粒がぴっちりと詰まっています。
寒天を使わず、素材の風味を大切に作りました。 あっさりとした甘味、風味豊かな小豆の味わい、上品な栗の食感が絶妙のハーモニーを奏でます。

「猿庫の泉」は江戸時代、茶道の大家、不蔵龍渓が茶の湯に適した水を求め、ようやく探しあてた泉と言われています。 今でも毎日多くの人がこの水を求めて訪れ、野点も行われます。
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刀の鍔に似ていることから名前ついた「金鍔」。
「御城下金鍔」は江戸時代からの伝統を守り、円い刀の鍔のような形に焼き上げております。

南信州ならではの野趣あふれるきんつばです。