栗山路

自家農園や地元契約農家で大切に育て、収穫された栗を、ふんだんに使った“栗まんじゅう”。 特製栗きんとんと手亡豆の白餡で炊き上げた餡に、 蜜煮にした栗を細かくちらし、栗の風味をたっぷりと詰め込みました。 栗の風味を楽しんでいただくために 昔ながらの薄いやわらかい生地で包み焼き上げました。 全体満遍なく、ほんのりこんがりと焼き色をつけました。 立ちの高い風貌は幼い頃、栗拾いに行った里山をイメージし、頂きに愉しい小径をあしらってみました。 ふたくち程で召し上がれる可愛らしい小山です。 『栗山路』の名前もこんなところから付けられました。

立ちの高い形は職人さん泣かせ、生地が流れて形が崩れないように、工夫に工夫を重ね、ついに新栗の収穫に間にあいました。 栗へのこだわり >>

	私は、職人さんが作った和菓子を袋に入れたり、資材を揃えたりして職人さんのお手伝いをしています。 和菓子作りは、繊細で手間も掛かります。それだけに、包装は丁寧に職人さんの思い入れを、包み込むような気持ちで作業をしたいと思っています。 包装に感激してもらい、和菓子を眺めて感動し、そして食べて感動して頂けるような、幾つもの感動をお届けしたいです。