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和菓子の双松庵唯七トップ > 市田柿の和菓子特集> 茜庵（あかねあん）
茜庵（あかねあん）
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≪南信州特産「市田柿あん最中」・・・冬季限定（9月上旬〜3月上旬まで販売）≫ 甘さ、柔らかさ、色、大きさ、どれをとっても和菓子素材として、 他の追従を許さない優れた干し柿を使った、柿あん最中「茜庵（あかねあん）」 |
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【 双松庵唯七のオリジナル最中 】 |
南信州産のもち米を使用した最中皮（種）は、、香ばしく、軽い食感です。 この最中皮の中に、市田柿ペーストを練りこんだ白手亡豆餡を詰めました。 餡の中には、市田柿（干柿）の果肉の粒が感じられるくらい残してありますので、 まさに、市田柿の風味をたっぷり味わえます。 また、柚子の皮の摩り下ろしを加えたことで、ほんのり香る柚子の爽やかな風味と柿の甘さの相性抜群、 柚子が柿の風味を引き立てる絶妙なバランスに仕上がっています。 |
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≪最中はシンプルな和菓子≫ だからこそ素材の良さが引き立ち味のバランスが重要です。 こだわりを持ち、丁寧に手間隙をかければかけるほど、答えが返ってくる・・・・・・・・ そして茜庵（あかねあん）には、その答えが詰まっています。 双松庵唯七では、農園で大事に育てた市田柿の柔らかで優しい自然な甘さ・そして果肉の食感を残した柿餡を、 真心を込めてつくり、最中種（皮）の中に、一つ一つ丁寧に手作業で詰めました。 |
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≪冬の風情 柿すだれ≫ 「軒吊るしの柿すだれ」の風情が無くなる事は寂しいのですが、食品衛生の管理上、販売用を軒に吊るすことは無くなってきました。 しかし今尚、自家用として軒に吊るす一部の農家はあります。（写真のように今はハウスの中で柿すだれを見ることが出来ます） |
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≪市田柿≫平成18年、「地域ブランド」に認定 南信州高森町市田が発祥の渋柿、飯田藩の殿様が柿を植えることを勧めたとか、 伊勢神社の焼き柿から広がったのだとか説はいろいろありますが、 600年以上も前から栽培され、品種の選択や干柿加工技術の改良が進められ、 更に天龍川の恵が詰まった美味しい干柿として認知され今に至ります。 その市田柿は、平成18年に「地域ブランド」として認定された事でその名は、干柿の代名詞となりました。 |
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最中の王道、「草庵」 丹波大納言の小豆と 白毛米の最中種使用 |
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最中三種の詰合せ 栗・胡桃・梅の味と 形が楽しめます・・ |
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茜庵（あかねあん） 5個
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茜庵（あかねあん） 10個
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| 夏季限定品 | 寒水 | 涼風 | 信濃涼果 |
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| 手造りアイス | 最中アイス涼庵 | 清流の里 | 涼の雫 |
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| 氷すい | つむぎ巻き【抹茶】 | 双松の月【抹茶】 | |
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| 通年販売品 | 柿寿楽 | 御城下金鍔 | くるみ餅 |
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| りんご村 | 双松の月(大納言) | 栗つゝみ | 栗山路 |
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| 信濃 彩旬果 | 信濃ラスク味彩 | 献上落雁 | 信濃小梅 |
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| 粋松露 | 大納言羊羹 | 東の山道 | 味彩最中 |
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| 信濃路 草庵 | 福寿芋 | みすゞかる | 信州そば饅頭 |
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| 酒まんじゅう | 金時つゝみ | ゆずの雫 | さくら茶 |
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| 期間商品 | 柿甘納糖【休】 | 柿チップス | 市田柿【あんぽ】 |
