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信濃路 草庵
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幻のもち米「白毛米」を焼き上げた最中の皮はさくっと軽く、丹波大納言の小豆の風味を引き立たせます。 上品さが際立つ最中です。 「草庵」の餡は、極上の小豆“丹波大納言”を使っています。粒が大きく豊潤な風味の小豆を、国産の氷砂糖にこだわり、あっさりとした甘味に炊き上げます。炊き上げる水は名水百選に選ばれた「猿庫の泉」の水、隠し味の塩は伊豆大島の自然海塩を使うことで、まろやかで上品な甘さに仕上げています。 |
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あんこを包む最中の皮は、信州伊那谷の限られた農家が古来よりその種子を代々受け継ぎ今に伝える“まぼろしのもち米”「白毛米」を使い、香ばしく焼き上げました。ふかし上げるともちもち感が強い、美味しいおこわになる「白毛米」で焼いた最中皮はサクッと軽く、丹波大納言小豆の風味を引き立たせています。 オーソドックスな和菓子だからこそ、より素材にこだわった逸品です。 |
