和菓子の双松庵 唯七
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残暑続く中、双松庵　唯七の夏の和菓子まだ間に合います。
名水百選「猿庫の泉」の湧き水をそのまま和わう水菓子寒水「かんすい」
※寒水で名水百選『猿庫の泉』を味わう！※
日本名水百選のひとつ信州飯田の「猿庫の泉」のおいしい水を 湧き出づる泉のほとりでそのまま味わっていただきたい。 そんな思いから生まれました。
添付のあっさりと炊き上げた大納言小豆を載せ、竜峡小梅から 採った梅蜜を掛けてお召し上がりください。
【猿庫の泉】
信州飯田の西に高くそびえる風越山の山麓（中央アルプス水系）に 湧き出す猿庫の泉は、花崗岩質の岩の間からこんこんと湧き出ることで、 まろやかにして甘いと人気で、昭和60年に環境庁の名水百選 のひとつに 選ばれました。
この「猿庫の泉」は江戸時代、茶道の大家、不蔵龍渓が茶の湯に適した水を求め天竜川をさかのぼり、 ようやく探しあてた泉と言われています。


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涼風「りょうふう」
涼風葛餅の中に唯七特製あんを入れた夏のスイーツ創作菓子
※口当たりの良い葛もちの中に唯七自慢の栗きんとん、干し柿あん、きんつばをそれぞれ入れた爽やかな涼菓です※
【涼風ころ柿】
自家農園産の干し柿あんと白あんをさらりとした柿餡に仕立て 葛もちの中に入れました。 干し柿の優しい甘味が爽やかに広がります。
【涼風きんつば】
ご好評頂いております厳選した十勝小豆の金鍔あんを葛もちの中に 入れました。 葛もちと小豆の涼菓です。
【涼風栗きんとん】
爽やかな葛もちの中に自家製栗きんとんを入れました、栗の風味豊かな ひんやり栗きんとんをどうぞ。


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「涼庵」南信州産幻の「白毛米」を使ったアイス最中涼庵「りょうあん」
※丹波大納言と地元産牛乳の濃厚な自家製バニラアイス※
幻のもち米「白毛米」で焼き上げたカリッと香ばしい最中種と、 上品な甘さに仕上げた丹波大納言の小倉あんの絶妙な出会いを堪能できる逸品。 粒が大きく豊潤な風味の丹波大納言小豆を、国産の氷砂糖と地元「猿庫の泉」の水を使い、 伊豆大島の自然海塩を加え、まろやかで上品な甘さの小倉餡に仕上げました。
さっくりとした最中の皮、濃厚なバニラアイス、上品な丹波大納言の小倉餡が お口の中で広がる味のハーモニーをお楽しみください。
【市田酪農牛乳】
：地元、高森町「信州市田酪農」産牛乳を使用。
【最中種（皮）へのこだわり】
信州伊那谷の特に伊那市の三峰川沿岸を中心に上伊那地域の農家で古くから 「白毛もち米」と呼ばれる古代米が栽培されていました。
「味、香り、粘りとも最高」とされながらも、稲丈が高く倒れやすくそのうえ収穫量も上がらず、 穂先の白い毛はちくちくとして痛いなど難点も多く、農家泣かせの手間のかかるもち米でした。
その為、農家は、どんなに美味しくても販売用としては作らず、知る人ぞ知る、 幻のもち米と呼ばれ機械化の進歩とともに栽培農家も減少していました。
上伊那農民組合では1990年代後半よりその復活と特産化に取り組みごくわずかな農家が 栽培を続け守ってきた種を基に作付けを年々増やしてきました。


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信濃涼果「しなのりょうか」
信濃涼果南信州の素材を使ったゼリー
※南信州産素材を爽やかなゼリーにしてお届けします※
信濃涼果（松川林檎、天龍村柚子、市田柿、竜峡小梅）果実ゼリー
【松川林檎】果実ゼリー
南信州、松川町は全国有数の美味しいりんごの産地です。朝夕の温度差が 風味豊かな果肉を作り、天竜川の川霧は甘く美味しいりんごを育てます。 その松川町の宮下農園で生産された「紅玉」の爽やかな酸味を官能ください。
【天龍村柚子】果実ゼリー
長野県の南端に位置する天龍村は、温暖な地で柚子の栽培ができる北限に あたります。天竜川を見下ろし川霧に包まれながら急斜面で育つ柚子は、 甘みと香りがさらに引立ち、果肉のしまった実に育ちます。 柚子の爽やかな風味を存分にお楽しみください。
【市田柿】果実ゼリー
全国に名高い干し柿「市田柿」は、秋深まり天竜川の川霧に包まれる頃に なると、皮を剥いて吊るす事でやさしい甘さの干し柿になります。 自社農園をはじめ契約農家で大切に育てられた市田柿の干し柿をふんだんに 使った芳醇な風味、自然の恵みをまろやかなジェルで包み込みました。
【竜峡小梅】果実ゼリー
南北に流れる天竜川の河岸段丘に特産の竜峡小梅の畑が広がります。 甘酸っぱい香りのする熟した梅を蜂蜜に静かに寝かせ漬込んだ、梅蜜に 漬けた竜峡小梅を、梅蜜の爽やかな酸味のジェルで包み込みました。


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商品一覧
柿寿楽 栗きんとん 御城下金鍔 栗蒸羊羹
柿寿楽 栗きんとん 御城下金鍔 栗蒸羊羹
五穀くるみ餅 献上落雁 みすずかる 栗つつみ
くるみ餅 献上落雁 みすゞかる 栗つゝみ
栗山路 福寿芋 信濃路 草庵 味彩最中
栗山路 福寿芋 信濃路 草庵 味彩最中
柿小雪 栗小雪 茜庵 おらがそば
柿小雪 栗小雪 茜庵 おらがそば
酒まんじゅう 信州そば饅頭 さくら茶 ゆず手毬
喜久水　酒まんじゅう 信州そば饅頭 さくら茶 ゆず手毬
東の山道 信濃　彩旬果 粋松露 氷すい
東の山道 信濃　彩旬果 粋松露 氷すい
寒水 最中アイス　涼庵 涼風 信濃涼果
寒水【休売】 最中アイス涼庵【休売】 涼風【休売】 信濃涼果【休売】

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