高級 和菓子

双松庵 唯七

信州 南アルプスの麓、大鹿村鹿塩地区では、古くより海水とほぼ同じ濃度の塩水が湧き出ており、鹿が好んで舐める水を調べたところ塩分を多く含んでいたといわれています。なぜこの村に塩水が湧き出るかは未だに分かっていません。海から遠く離れた、標高７５０ｍの山奥に湧き出た、海水と同じ濃さの不思議な塩水を、大釜で煮詰めてミネラル分の多いほのかな甘さの鹿塩の塩は作られます。
双松庵唯七では、この塩を使い、餡をじっくりと炊き込んで塩羊羹を製造いたしました。
その深みのある塩と餡の味わいをご賞味ください。

赤石銘茶は、愛知・静岡両県に接する信州最南端の谷深い地で栽培されています。中でも、谷が深いゆえに日照時間が短く、昼夜の温度差も大きく、天竜川の深い川霧がしっとりと優しく新芽を包み育む、天龍村中井侍地区のお茶は、香りも味もまろやかと定評があります。お茶の産地としても北限に近く、それゆえの深みがかもし出されるところです。
双松庵唯七では、その中井侍の羽田野農園と契約栽培した手摘み特選茶を使い、赤石銘茶羊羹を真心こめて調製いたしました。
山郷の深い煎茶の香りをお楽しみください。